Lachsfilet mit Räucherlachs-Kruste

Name: Lachsfilet mit Räucherlachs Kruste - einfach - von strolchsusi
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Blattspinat; 1 Zwiebel; 4 Lachsfilets; 1 EL Zitronensaft; 3 Scheiben Toastbrot; 75 gr. Lachs geräuchert; 3 EL Butter; Salz, weißer Pfeffer; 2 frische Eigelb; 1 EL Senf mittelscharf; 1 EL Honig flüssig; 5 EL Öl; 150 Gramm Joghurt vollfett; Cayennepfeffer, Muskat; 2 TL Essig; 3 Stiele Dill

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Blattspinat	1 kg
Zwiebel	1
Lachsfilets	4
Zitronensaft	1 EL
Toastbrot	3 Scheiben
Lachs geräuchert	75 gr.
Butter	3 EL
Salz, weißer Pfeffer	etwas
frische Eigelb	2
Senf mittelscharf	1 EL
Honig flüssig	1 EL
Öl	5 EL
Joghurt vollfett	150 Gramm
Cayennepfeffer, Muskat	etwas
Essig	2 TL
Stiele Dill	3

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Spinat putzen und waschen. Zwiebel schälen, würfeln. Lachsfilets waschen, trockentupfen. Mit Zitrone beträufeln.
2. Brot toasten und fein zerbröseln. Räucherlachs klein würfeln. 2 EL Butter schmelzen. Mit dem Toast und Räucherlachs gut vermischen.
3. Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Räucherlachsmasse darauf verteilen. Lachs nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 12-15 Minuten backen.
4. Eigelb, Senf und Honig glatt rühren. Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Joghurt unterrühren. Soße mit Salz, Cayennepfeffer und Essig abschmecken. Dill waschen, fein schneiden und unterrühren.
5. Zwiebel in 1 EL heißer Butter andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln.
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Rezept von strolchsusi
vom 15.09.2011

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