Gazpacho mit Gurken und Paprika

Zubereitung

• 1.Für diese Variante der kalten spanischen Suppe das Weißbrot entrinden und zerpflücken. Knoblauch abziehen ,durch die Presse drücken und zum Brot geben. Mit Olivenöl vermischen,abdecken und gut durchziehen lassen. Tomaten ,Paprika und Gurken gründlich waschen und schälen.Eine Tomate in kleine Würfel schneiden.Paprika halbieren und putzen.Gurke halbieren und entkernen.Ein viertel der gelben Paprikaschote und ein Viertel einer Gurke in Würfel schneiden.Geschnittenes Gemüse beiseite stellen. Restlichen Tomaten häuten ,halbieren,mit einem Löffel entkernen und den Saft auffangen.Restliche Paprika und Gurken grob würfeln,Zwiebel schälen und vierteln.Alles einschließlich Tomatensaft mit eingeweichtem Brot pürieren.Salzen und pfeffern und 2 Stunden kalt stellen.Gekühlte Gazpacho auf vier Teller verteilen ,mit je einem Viertel der Gemüsewürfel bestreuen und mit Balsamico-Essig beträufeln.

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  Rezept von moni44
  vom 08.09.2011