Südamerikanischer Vorspeisenteller

Rezept: Südamerikanischer Vorspeisenteller
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Empañada-Teig:
10 Scheibe
Blätterteig
2 Stk.
Eigelb
Empañada-Grundmasse:
0,5 Stk.
Zwiebel
0,5 Stk.
Paprika
1 TL
Tomatenmark
6 ml
Rotwein
Empañada vegetarisch:
6 Stk.
Oliven
7 Stk.
Cocktailtomaten
5 Scheibe
Tomaten getrocknet
Empañada mit Schinken:
100 gr.
Schinken
Pulposalat:
200 gr.
Pulpo
0,5 Stk.
Zitrone
0,5 Stk.
Schalotte
5 Stk.
Blattpetersilie
0,5 Stk.
Paprika
5 ml
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Guacamole:
1 Stk.
Avocado
5 Stk.
Cocktailtomaten
0,5 Stk.
Paprika
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
04.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
887 (212)
Eiweiß
10,0 g
Kohlenhydrate
13,4 g
Fett
13,1 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
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1
Für die Empanadas zunächst die Grundmasse vorbereiten. Dafür die Zwiebel und Paprika putzen und würfeln. Das Tomatenmark in der Pfanne anbraten, die restlichen Zutaten hineingeben und dann das Ganze mit dem Rotwein ablöschen.
2
Für die vegetarische Variante die Cocktailtomaten entkernen und ebenso wie die getrockneten Tomaten und die Oliven klein schneiden. Dann die Grundmasse verfeinern und erhitzen.
3
Für die Fleischfüllung die Grundmasse mit den Schinkenstücken in der Pfanne erhitzen.
4
Anschließend den Blätterteig auslegen, kleine Quadrate ausschneiden, diese mit den verschiedenen Füllungen belegen und anschließend zum Dreieck falten. Zum Schluss die Empañadas mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C Umluft 15 Minuten im Backofen backen.
5
Für den Pulposalat die Schalotte abziehen und hacken. Paprika putzen und auch hacken. Ebenso die Blattpetersilie. Den Zitronensaft auspressen. Dann den gekochten und klein geschnittenen Pulpo mit dem Ganzen zu einem Salat vermengen, mit 5 ml Olivenöl abschmecken und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
6
Für die Guacamole Tomaten und Paprika putzen und würfeln. Die Avocado schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerkleinern. Dann mit den Tomaten- und Paprikawürfeln vermengen, Knoblauch durch eine Presse hinzugeben und das Ganze noch mit Salz und Pfeffer verfeinern.

KOMMENTARE
Südamerikanischer Vorspeisenteller

Benutzerbild von Lowi
   Lowi
Super Rezept, werde ich sofort nachkochen. Ich gebe gerne **** Löwi

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