Parmaschinken mit Feigensalat und Rucola

Zubereitung

• 1. Rucola verlesen, Stängelenden abschneiden, waschen und auf einer Platte als 'Bett' verteilen. -

  2. Mozzarella abtropfen lassen und jeden in 4 gleichmäßige Scheiben schneiden - auf dem Rucola verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  3. Den Parmaschinken zu Nestern zusammenrollen und zwischen den Mozzarellascheiben verteilen.

  4. Die Feigen kreuzweise einschneiden, aber nicht durchtrennen, - mit den Fingern unten zusammendrücken, so dass sich die Früchte wie Blüten öffnen.

  5. Je 1 Feigenblüte in ein Schinkennest setzen.

  6. Die Zutaten für das Dressing verrühren und direkt in und über die Feigenblüten gießen - den Salat damit beträufeln - mit Basilikum bestreuen - dazu Ciabatta servieren.

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  Rezept von K****0
  vom 07.09.2011

  
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