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Brokkoli-Muffins

40 Minleicht
Brokkoli-Muffins - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 12 Stück:
Brokkoli250 g
Weizenvollkornmehl120 g
Maismehl50 g
geriebener Emmentaler100 g
Milch200 ml
Backpulver2 TL
Eier2
Muskatnuss etwas
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abgießen und leicht abkühlen lassen.

  • 2.Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.

  • 3.Milch mit Eigelb und der Hälfte des Käses verquirlen. Gemüse hinzugeben. Weizen-, Maismehl und Backpulver vermischen und unter die Gemüsemasse heben. Würzen und Eischnee unterziehen.

  • 4.Muffinform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Backrohr auf 200°C vorheizen.

  • 5.Teig in in die Muffinförmchen füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 20 Minuten backen.

  • 6.Dazu passt ein Joghurt-Dip und Salat! Ansonsten eben super als Jause zum Mitnehmen.

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    Rezept von N****a
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