Hühnerfond

Zubereitung

• Zubereitung

  1.Porree, Karotten(Schälen) in grobe Würfel schneiden. Zwiebel mit Schale in Würfel schneiden. In einen Topf mit 5 Liter Fassungsvermögen wird das Huhn zusammen mit dem Gemüse als auch den restlichen Gewürzen mit 3 Liter kaltem Wasser aufgegossen und erhitzt. Bei geringer Hitze (darf nicht Kochen) für 2-3 Stunden köcheln lassen.

  2.Ist die Zeit rum wird das Huhn aus dem Topf genommen. In ein Küchensieb wird ein Baumwoll Küchentuch gelegt, dieses wiederum auf einen Topf. Nun den noch warmen Fond ohne Huhn durch das Tuch gießen. Gemüse etwas abkühlen lassen um dann mit dem Tuch das Gemüse ausdrücken.

  3.Fond kann Portionsweise eingefroren werden oder direkt weiter Verarbeitet werden.

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  Rezept von Dibow2
  vom 02.09.2011