Filet-Gemüse-Gratin

Zubereitung

• 1.Möhren in Schreiben schneiden - Kohlrabi in Spalten schneiden - vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, evtl. das untere Drittel schälen - in Stücke schneiden

  2.Möhren und Kohlrabi in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Min. dünsten - Spargel nach ca. 5 Min. zufügen und mitgaren. - Gemüse abgießen, abtropfen lassen - Gemüsewasser auffangen.

  3.Schweinefilet in ca. 12 Medaillons schneiden - mit je einer Scheibe Speck umwickeln - in einer Pfanne Öl erhitzen und die Medaillons darin unter Wenden knusprig anbraten - mit Salz und Pfeffer würzen - Gemüse und Fleisch in eine ofenfeste Form geben.

  4.125 ml abgekühltes Gemüsewasser abmessen - mit Soßenpulver unter Rühren kurz aufkochen - vom Herd nehmen - Butter in Flöckchen unterschlagen - Sahne unterrühren - mit Pfeffer würzen und über Gemüse und Fleisch verteilen.

  5.Im vorgeheizten Ofen bei 200/220° ca. 10-15 Min. überbacken - dazu Salzkartoffeln.

  6.Wer keine Hollandaise mag, kann auch eine Bechamel machen und 1 TL Curry unterrühren.

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  Rezept von K****0
  vom 24.08.2011

  
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