Mediterraner Gemüse - Eintopf

Name: Mediterraner Gemüse Eintopf - schnell & einfach - 126 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen 400g; g rote und hellgrüne Spitzpaprika; 1 kl. Aubergine; 6 Stk. Tomaten; 2 Basilikumzweige; 5 EL Olivenöl; 2 zerdr. Knoblauchzehen; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Weinessig; Salz, Pfeffer

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kichererbsen 400g	1 Dose
rote und hellgrüne Spitzpaprika	g
Aubergine	1 kl.
Tomaten	6 Stk.
Basilikumzweige	2
Olivenöl	5 EL
Knoblauchzehen	2 zerdr.
Gemüsebrühe	1 l
Weinessig	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Paprika putzen, entkernen, in Ringe schneiden. Aubergine und Tomaten putzen, in grobe Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Aubersinenwürfel in 4 EL Öl erhitzen, Knoblauch zufügen. Würzen. Rest Zutaten zufügen,mit
2. Brühe ablöschen, ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer, übrigem Öl und Essig abschmecken. Dazu schmeckt knuspriges Fladenbrot.
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Rezept von s****8
vom 17.08.2011

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