Zutaten für 4 Personen
Kohlrab - groß | 1 |
Möhren | 200 g |
Zucchini | 1 |
Schweinefilet | 500 g |
Salz, Pfeffer | etwas |
Öl | 2 EL |
Gemüsebrühe | 350 ml |
Zwiebel | 1 |
trockener Weißwein | 150 ml |
Schlagsahne | 100 g |
Speisestärke | 1 TL |
Butter | 2 EL |
Mandeln gemahlen ohne Haut | 2 EL |
Paniermehl | 2 EL |
glatte Petersilie | 1 Stiel |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Kohlrabi in Spalten, Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden - Fleischin ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden - salzen, pfeffern.
2.1 EL Öl erhitzen - Fleisch darin von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten - herausnehmen - Kohlrabi in die Pfanne geben - 200 ml Brühe zugießen - 5-8 Min. zugedeckt dünsten - Möhren und Zucchiniescheiben zugeben und weitere 5 Min. zugedeckt dünsten - mit Salz,Pfeffer würzen.
3.Zwiebel würfeln und in 1 EL Öl anschwitzen - Wein, 150 ml Brühe und Sahne zugießen - aufkochen - Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und Soße damit binden - mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.Butter schmelzen, Mandeln und Paniermehl unterrühren - Petersilie fein hacken - unter die Brösel mischen und mit etwas Salz würzen.
5.Fleisch fächerartig in die Mitte einer flachen Auflaufform legen - Gemüse rundherum verteilen - die Soße darüber gießen - Brösel darüber verteilen.
6.Im vorgeheizten Ofen bei 175/200° ca. 20-25 Min. backen - herausnehmen. - Als Beilage Kartoffeln, Salat oder Baguette.
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vom
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