Griechisches – Saganakipfännchen mit Shrimps

Zubereitung

• 1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Paprikastücke dazu geben und kurz mitdünsten. Die stückigen Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles zu einer breiigen Masse verkocht ist.

• 2. Von den Prawns den Rückenpanzer und die Beine entfernen, Kopf und Schwanz daran lassen. Mit einem scharfen Küchenmesser den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Kalt abbrausen und trocken tupfen.

• 3. Die geputzten Prawns in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit dem Tomatenbrei bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten schmoren.

• 4. In der Zwischenzeit die Kefalotyrischeiben in einer leicht gefetteten Pfanne – wenn vorhanden, ein Saganakipfännchen - von jeder Seite in zwei Minuten goldbraun ausbacken und warm stellen.

• 5. Zum servieren eine Kefalotyrischeibe auf einen vorgewärmten Teller legen und mit einem Viertel der Prawns bedecken. Dazu gibt’s frisch gebackenes Fladenbrot.

• 6. Sollte man keinen Kefalotyri bekommen, kann man auch Scheiben vom Pecorino verwenden.

• 7. Prawns sind große Garnelen. D. h. pro kg sind das etwa 35 Stück.

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  Rezept von i****h
  vom 02.08.2011

  
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