Fritture Piccata - Kalbsschnitzel mit Schinken und Zitrone

Zubereitung

• 1. Die Kalbschnitzel vorsichtig dünn klopfen (geht am besten zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie). Den Schinken in Streifen schneiden.

  2. 30 g der Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel einmal im Mehl wälzen, kurz scharf anbraten, wenden und den Schinken dazugeben. Schnitzel leicht salzen und sofort aus der Pfanne nehmen. Auf einer Platte anrichten und warm stellen.

  3. Die restliche Butter in der selben Pfanne zerlassen, Saft von der zuvor ausgepressten Zitrone, Brühe und die Petersielie dazugeben, unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einmal ganz kurz aufkochen lassen. Über die Schnitzel auf der Platte verteilen und sofort servieren!

  4. Dazu passen Kartoffelkroketten und grüne Bohnen sehr gut!

  5. TIP: Alternativ kleine Schweine- oder Putenschnitzel, dann wird's preiswerter!

  6. Kalbfleisch italienisch Parmaschinken

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  Rezept von kw110
  vom 29.09.2008

  
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