Name: Kartoffelsuppe mit Pfifferlinge
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kg. Kartoffeln fein gewürfelt; 1 ½ l Rinderbrühe; 600 gr. Pfifferlinge frisch; 100 gr. Speck gewürfelt; 100 gr. Zwiebel; 100 gr. Sellerie frisch; 100 gr. Möhren; 100 gr. Lauch; 1 Bund Schnittlauch; 200 ml. Sahne 30% Fett; 2 EL Butterschmalz; Majoran frisch; Salz und Pfeffer

Kartoffelsuppe mit Pfifferlinge

45 Minleicht

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Kartoffelsuppe mit Pfifferlinge - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln fein gewürfelt	1 Kg.
Rinderbrühe	1 ½ l
Pfifferlinge frisch	600 gr.
Speck gewürfelt	100 gr.
Zwiebel	100 gr.
Sellerie frisch	100 gr.
Möhren	100 gr.
Lauch	100 gr.
Schnittlauch	1 Bund
Sahne 30% Fett	200 ml.
Butterschmalz	2 EL
Majoran frisch	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kartoffeln schälen und würfeln und die hälfte in der Rinderbrühe garkochen, anschliesend mit der Mixstab pürieren bis eine sämige Suppe entsteht.
2.Zwiebel, Sellerie, Möhren, Lauch in fein würfel schneiden. Pfifferlinge putzen.
3.Speck und Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten, die andere hälfte der gewürfelten Kartoffeln und fein gewürfelte Gemüse dazu geben und kurz mit dünsten. und anschliesend in die Kartoffelsuppe geben
4.Pfifferlinge im Butterschmalz anbraten und zu der Kartoffelsuppe geben, Sahne halbsteif schlagen und unter die Kartoffelsuppe heben es soll eine leicht cremige und sämige Suppe werden
5.Die suppe in Teller servieren und mit fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen wer will kann auch etwas frischen Majoran dazu geben
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Rezept von Careme
vom 01.08.2011

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