Name: Rote - Bete - Ravioli
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Mehl; 1 Stk. Ei; 2 Stk. Eigelb; Salz; 4 cl Rote Bete Saft; 1 Bd Petersilie; 250 gr. Rote Bete gekocht geschält; 100 gr. Butter; 100 gr. Quark abgetropft; 100 gr. Mascarpone; 50 gr. Semmelbrösel; 100 gr. Parmesan frisch gerieben; Pfeffer aus der Mühle weiß

Rote - Bete - Ravioli

40 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	250 gr.
Ei	1 Stk.
Eigelb	2 Stk.
Salz	etwas
Rote Bete Saft	4 cl
Petersilie	1 Bd
Rote Bete gekocht geschält	250 gr.
Butter	100 gr.
Quark abgetropft	100 gr.
Mascarpone	100 gr.
Semmelbrösel	50 gr.
Parmesan frisch gerieben	100 gr.
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.aus Mehl, Ei, Eigelb, 1/4 Tl Salz und dem Saft einen Nudelteig kneten und in Folie ruhen lassen für die Füllung Petersilie hacken, Rote Bete grob würfeln und in 30 Gramm Butter 10 min dünsten abkühlen lassen, pürieren und mit Quark, Mascarpone, Semmelbröseln und 1El Petersilie vermischen und würzen
2.Teig ausrollen und Kreise ausstechen, etwas Füllung darauf geben, die Ränder befeuchten und die Ravioli zusammenklappen, dabei die Ränder fest andrücken
3.ca. 5 min im Salzwasser kochen, mit der restlichen zerlassenen Butter, dem geriebenen Käse und der Petersilie servieren
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Rezept von m****6
vom 10.07.2011

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