Seelachs ( Köhler ) exotisch

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Mango schälen, vom Kern schneiden und fein würfeln. Karotten schälen und fein würfeln. Zitronenmelisse waschen, trocknen und von 2 Stielen die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

• Soße

  2.Karotten im heissen Öl 2 Minuten andünsten, Zwiebel, Mango und die Hälfte des Chili zugeben und zugedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zitronengras längs einschneiden und platt klopfen. Limette auspressen, Kokosmilch, Zitronengras, Salz , 2 EL Limettensaft und restliche Chili und 5 Minuten in separatem Topf köcheln lassen.

• Fisch

  3.Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und im Kokosmilchsud 8 Minuten ziehen lassen.Melissestreifen nach 4 Minuten zugeben und dann den Fisch herausnehmen und warm stellen.

• Endspurt

  4.Kokossud passieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit dem Zauberstab aufschäumen. Den Fisch auf der Mangosoße anrichten und mit dem Kokosschaum übergießen. Dazu schmeckt Jasminreis.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 21.07.2011

  
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