Garnelen - Mango - Curry
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Zutaten für 2 Personen
| Garnelen frisch | 6 Stck |
| Frühlingszwiebeln | ½ Bund |
| Mango (reif) | 1 Stck |
| Paprika rot geschält | 1 Stck |
| Kokosmilch | 100 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Hühnerfond | 100 ml |
| Zucker | ½ TL |
| Galgant | 1 Stck |
| Currypaste rot | 2 TL |
| Zitronengras | 1 Stck |
| Limettensaft | 1 TL |
| Fischsauce | 1 Tl |
| Sojasauce | 1 TL |
| Thai - Basilikumblätter | 1 Handvoll |
Zubereitung
1. Die Garnelen aus der Schale nehmen, den Darm entfernen und längs halbieren .
2. Die Frühlingszwiebeln in schräge Stücke schneiden. Mango schälen und in ca. 4 cm große Stücke, Paprika in 4 cm große Rauten schneiden.
3. Kokosmilch, Sahne, Geflügelfond und Zucker zusammen mit Galgant, Currypaste, Zitronengras in einen Wok oder eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann Paprikarauten zugeben und ca. 3 Minuten kräftig kochen. Galgant, Zitronengras wieder herausnehmen. Garnelen zusammen mit den Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten garen.
4. Die Mango kurz mit erhitzen, mit Limettensaft, Fischsauce und Sojasauce abschmecken. Die Sauce sollte jetzt cremig eingekocht sein. Die klein gehackten Thai-Basilikumblätter dazu geben und servieren.
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vom
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