Tomatenkuchen mit Rucola

Zubereitung

• 1. 400 g Mehl und Backpulver mischen, mit Wasser, Margarine, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten

• 2. Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 min. ruhen lassen.

• 3. Für den Belag Tomaten entkernen und in Würfel schneiden, Knoblauch zerdrücken. Beides mit Balsamicoessig, Honig und Thymian vermischen. Frischkäse mit saurer Sahne, Eiern, Parmesan und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

• 4. Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 4 Fladen ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 min. vorbacken.

• 5. Vorgebackenen Teig mit Käsemasse bestreichen, mit marinierten Tomaten belegen und ca. 20 min. bei gleicher Temperatur fertig backen

• 6. Rucola auf den Fladen verteilen, mit restlicher Marinade beträufeln, jeweils in 5 Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von S****6
  vom 24.05.2011

  
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