Name: Lammspieß auf Auberginenragout
Prep time: 180 min
Cook time: 35 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 360 gr. Lammlachs in Würfel geschnitten; ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen; ½ TL Pul Biber; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; Olivenöl extra vergine; Fleur de Sel Meersalz; 200 gr. Aubergine frisch.in Würfel geschnitten; 120 gr. Zucchini frisch,gewürfelt; 300 gr. Kartoffeln geschält gegart,gewürfelt und fritiert; 1 Esslöffel Tomatenmark dreifach konzentriert; 1 Stk. Knoblauchzehen gehackt; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 120 ml Lammfond; Salz; Puderzucker

Lammspieß auf Auberginenragout

3 Std 35 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Lammlachs in Würfel geschnitten	360 gr.
Kreuzkümmel gemahlen	¼ TL
Pul Biber	½ TL
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Olivenöl extra vergine	etwas
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Aubergine frisch.in Würfel geschnitten	200 gr.
Zucchini frisch,gewürfelt	120 gr.
Kartoffeln geschält gegart,gewürfelt und fritiert	300 gr.
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 Esslöffel
Knoblauchzehen gehackt	1 Stk.
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Lammfond	120 ml
Salz	etwas
Puderzucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 35 Min

1.Lammwürfel mit Kreuzkümmel,Pul Biber,Knoblauch und Olivenöl 3 Std.marinieren.Anschließend gut abtupfen und in einer Grillpfanne rosa braten.Mit Meersalz würzen.
2.In der Zwischenzeit die Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten.Zucchiniwürfel zugeben und ebenfalls anrösten.Mit etwas Puderzucker bestäuben.Tomatenmark einrühren und mit Fond ablöschen.Mit Salz,Pfeffer und Knoblauch würzen.Etwas einkochen lassen und die fritierten Kartoffelwürfel unterheben.Abschmecken und mit den Spießen anrichten.
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Rezept von golfvornholz
vom 20.05.2011

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