Nugatmousse mit Sauerkirschen

Zubereitung

• EIN TIPP VORWEG:

  1.Macht diese Mousse erst am Tag eurer Tafel

• Nun die Zubereitung:

  2.Das Ei trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Die Speisestärke mit dem Eigelb in genügend kalter Milch anrühren.

• 3.Die restliche Milch mit dem Zucker, dem Salz, der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote und dem Mohn zum Kochen bringen.

• 4.Die angerührte Speisestärke dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und Nutella einrühren.

• 5.Das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.

• 6.Unter ständigem Rühren erkalten lassen und anschließend die steif geschlagene Sahne unterziehen.

• 7.Für die Kirschsoße den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, den Kirschsaft dazugeben und den Karamell loskochen.

• 8.Die Zimtstange, die geriebene Zitronenschale und die entsteinten Kirschen dazugeben und 4 – 5 Minuten köcheln lassen.

• 9.Die Kirschsoße mit der angerührten Speisestärke leicht binden. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.

• 10.Die Soße dekorativ auf Tellern anrichten, mit zwei Esslöffeln aus der Vanille-Mohn-Masse Nocken abstechen und diese auf die Soße legen. Ausgarnieren und sofort servieren.

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  Rezept von 150Koko678
  vom 15.05.2011

  
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