Suppen – Herzhaft deftige Kartoffelsuppe

50 Min leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln festkochend 1 kg
Bockwürste je 150 Gramm 4 Stk.
Chorizowurst gewürfelt 250 Gramm
Schweinebauch roh geräuchert - Dörrfleisch gewürfelt 250 Gramm
Suppengemüse 1 Bund
Champignons frisch 250 Gramm
getrocknete Tomaten gehackt 4 Stk.
große Zwiebeln gewürfelt 3 Stk.
Knoblauchzehen gehackt 2 Stk.
Fleischbrühe 1500 ml
Lorbeerblätter frisch 2 Stk.
Schweineschmalz/-fett 2 EL
Piment 1 TL
Majoran 1 EL
Petersilie gehackt 4 EL
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Pul Biber etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Speiseöl etwas

Zubereitung

1.Kartoffeln waschen, schälen und kleine Würfel schneiden. Suppengemüse putzen und waschen. Lauch und Möhren in Scheiben schneiden. Sellerieknolle und Petersilienwurzel würfeln. Champignons abbürsten und in Scheiben schneiden.

2.In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen, die Dörrfleischwürfel und zwei gewürfelte Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mitdünsten. Kartoffelwürfel und das Suppengemüse in der Speckmischung kurz durchschwenken. Mit Fleischbrühe und Gemüsebrühe ablöschen.

3.Piment und Lorbeerblätter dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

4.In der Zwischenzeit Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die restliche Zwiebel darin glasig dünsten. Die Scheiben geschnittenen Champignons darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.In der gleichen Pfanne die gewürfelte Chorizo kurz scharf anbraten und zur Suppe geben. Die Bockwurst in Scheiben schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken. Anschließend weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6.Mit Petersilie bestreut servieren.

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