Sprossenpuffer- Sprossenplinsen

Zubereitung

• 1.Die Karotten schälen und fein raspeln, die Sprossen waschen und abtropfen lassen.

• 2.Die Eigelbe mit dem Magerquark, den Hirseflocken und der Petersilie vermengen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

• 3.Das Eiweiß steif schlagen. Sprossen und Karottenraspeln unter die Quarkmasse ziehen. Den Eischnee unterheben.

• 4.Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, etwas Öl hineingeben und mit einem Esslöffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen und als Puffer ausbacken.

• 5.Zu den Puffern schmeckt Remouladensauce oder verschiedene andere kalte Saucen nach Geschmack. Dazu passt ein knackiger Salat.

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  Rezept von A****s
  vom 10.05.2011