Rhabarber-Baiserkuchen

Zubereitung

• 1. Rhabarber putzen, waschen,abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. 5 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen Marzipan fein würfeln, Fett Vanillezucker, Marzipan, Salz u. 200 g Zucker cremig schlagen. 3 Eier und Eigelbe nacheinander zufügen und unterrühren.Mehl u. Backpulver mischen u.abwechselnd mit dem Schmand unter die Marzipanmasse rühren.

• 2. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.Rharbarber darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen [E-Herd:175 Grad ,Umluft 150 Grad Gas: Stufe 2 ]ca25 min. backen. Nach ca 2o min. Backzeit Eiweiß u.Zitronensaft steif schlagen. 250 g zucker dabei nach u. nach einrieseln lassen.In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

• 3. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stellen. Von der Längsseite 5 Baiserstreifen spiralförmig auf den Kuchen [ mit einem Abstand von 2,5 cm 9 spritzen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 18-20 Min. backen.Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen u.auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Baiserstreifen mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von E****t
  vom 01.05.2011

  
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