Möhrenmuffins

Zubereitung

• 1. Eigelb mit dem Zucker und 3 El heißem Wasser cremig rühren. Möhren unterheben. Alle trockenen Zutaten mischen und ebenfalls unterheben. Die Eiweiß steif schlagen und auch unterheben. In Muffinsförmchen füllen (die Förmchen ruhig fast voll machen, der Teig steigt nur wenig hoch) und ca. 25 Minuten bei 160°C backen. (Beim nächsten Mal möchte ich den Zucker durch Honig ersetzen)

• 2. Der Teig reicht ca. für 12 Muffins, je nach Größe.

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  Rezept von L****r
  vom 27.04.2011