Name: Fleisch : - Gebeiztes Schweinefilet od. Kalbsfilet -
Yield: 3 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr. Schweinefilet, geputztes Mittelstück; 1 ½ EL Pfeffer schwarz aus der Mühle, grob; 1 ½ EL Petersilie gehackt; 1 ½ EL Dill gehackt; 1 EL (gestrichen) Senfkörner gelb; 60 gr. Salz; 70 gr. Zucker; ½ TL Chiliflocken rot; 1 EL Rosmarin gehackt; 1 EL Orangenabrieb; 1 EL Zitronenabrieb

Fleisch : - Gebeiztes Schweinefilet od. Kalbsfilet -

leicht

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Fleisch : - Gebeiztes Schweinefilet od. Kalbsfilet - - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Schweinefilet, geputztes Mittelstück	300 gr.
Pfeffer schwarz aus der Mühle, grob	1 ½ EL
Petersilie gehackt	1 ½ EL
Dill gehackt	1 ½ EL
Senfkörner gelb	1 EL (gestrichen)
Salz	60 gr.
Zucker	70 gr.
Chiliflocken rot	½ TL
Rosmarin gehackt	1 EL
Orangenabrieb	1 EL
Zitronenabrieb	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Alle Würzzutaten miteinander vermengen.
2.Das Filet auf einer Folie mit der Mischung umhüllen, in der Folie einwickeln und gut verschliessen. In einem entspr. Gefäß 1 - 2 Tage marinieren lassen. Zwischendurch immer mal umdrehen.
3.Folie aufmachen, Beizzutaten abkratzen, trockentupfen und in ganz dünnen Scheiben aufschneiden. Eventuell zwischen 2 Folien plattieren.
4.Als Vorspeise oder als Bestandteil eines Salates servieren.
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Rezept von M****r
vom 01.05.2011

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