Fleisch : - Gebeiztes Schweinefilet od. Kalbsfilet -

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Fleisch : - Gebeiztes Schweinefilet od. Kalbsfilet - - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Schweinefilet, geputztes Mittelstück300 gr.
Pfeffer schwarz aus der Mühle, grob1 ½ EL
Petersilie gehackt1 ½ EL
Dill gehackt1 ½ EL
Senfkörner gelb1 EL (gestrichen)
Salz60 gr.
Zucker70 gr.
Chiliflocken rot½ TL
Rosmarin gehackt1 EL
Orangenabrieb1 EL
Zitronenabrieb1 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Alle Würzzutaten miteinander vermengen.

    2. Das Filet auf einer Folie mit der Mischung umhüllen, in der Folie einwickeln und gut verschliessen. In einem entspr. Gefäß 1 - 2 Tage marinieren lassen. Zwischendurch immer mal umdrehen.

    3. Folie aufmachen, Beizzutaten abkratzen, trockentupfen und in ganz dünnen Scheiben aufschneiden. Eventuell zwischen 2 Folien plattieren.

    4. Als Vorspeise oder als Bestandteil eines Salates servieren.

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