1.Pro person halbe geschaelte, Kerngehaeuse entfernte Quitte in den flachen Stahltopf geben. Darüber 1 kleine Tasse volles Zucker streuen, Saft von 1 Zitrone beifügen und je nach wunch ein paar Nelken dazu geben. Bis der Deckel von dem Stahltopf warm ist bei grosser Flamme kochen lassen und danach den Herd auf die niedrigste Flamme umstellen.

2.Wenn die Quitten schon weich geworden sind auf dem Herd nehmen. Nach dem kühlen mit geschlagener Sahne und Nüssen servieren.