Auberginen mit Feta und Ziegenjoghurt
einfach
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Auberginen frisch | 4 |
| Feta zerkrümelt | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen gepresst | 2 |
| Ziegenjoghurt | 1 Tasse |
| Petersilie gehackt | 1 handvoll |
| Zitrone frisch - den Saft! | 1 |
| Olivenöl | ½ Tasse |
| Pinienkerne geröstet | 1 handvoll |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)333 (79)
Eiweiß2,6 g
Kohlenhydrate3,1 g
Fett5,6 g
Zubereitung
1. Auberginen rösten, schälen, für ca. 15-20 Minuten in einen Sieb legen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Zerkrümmelten Feta in eine Schale geben, Knoblauch, Petersilie und Joghurt zugeben und zu einer groben Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Auberginen in grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Olivenöl begießen, Pinienkerne drüber streuen und zur Feta-Joghurt Creme reichen.
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vom
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