Bananen Hühnchen "Fernost"

Zubereitung

• Den Anlaß zu diesem Rezept gaben

  1.RESTE die dringend aufgebraucht werden mußten: 1 übriggebliebenes hühnerfilet - eine schon weiche banane - mandeln, mascarpone und chinagemüse kurz vor ablaufdatum - außerdem noch 2 übriggebliebene filoteigschüsserl - na ja und aus den resten ist dann das geworden :

• Vorbereitung

  2.reis nach vorschrift kochen - Mandelblättchen in einer teflonpfanne OHNE zugabe von fett anrösten - das hühnerfilet auf kleine streifen schneiden und mit curry bestreuen - die halbe banane ( für deko) in schräge streifen schneiden - die zweite hälfte der banane wird mit einer gabel kräftig zerdrückt bis sie ganz cremig wird ( brauchen wir dann für die sauce )

• Bananenhühnchen

  3.hühnerfiletstreifen in heißem sesamöl rasch und scharf anbraten - mit pflaumenwein ablöschen - hühnerbrühe zugeben und zugedeckt einige minuten ziehen lassen - dann das fleisch aus dem fond rausholen und warmstellen

  4.nun zum fond mascarpone und die zerdrückte cremige banane dazugeben - alles gut vermengen und dann in einem hohen mixbecher mit dem mixstab fein pürieren - dann die sauce zurück in die pfanne geben und noch etwas reduzieren lassen - mit salz und asiagewürzmischung abschmecken - danach das fleisch wieder dazugeben

• Chinagemüse und Mandelreis

  5.das chinagemüse in der teflonpfanne nur kurz anrösten - nach geschmack würzen und kurz vor dem servieren in die fertigen filoteigschüsserl füllen - den fertig gekochten reis mit salz abschmecken und mit den geriebenen mandeln vermengen

• servieren und dekorieren

  6.den mandelreis in eine kalt ausgespülte form pressen - danach die form mittels eines tortenhebers auf das vorgewärmte teller schieben - bananenhühnchen und sauce aufs teller legen und mit den gerösteten mandelblättchen und schwarzem sesam bestreuen - nun noch die bananenscheibchen und die filoteigschüsserl mit dem chinagemüse dazugeben

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  Rezept von emari
  vom 26.03.2011

  
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