Zutaten für 4 Personen
Weißwein | 470 Millilitter |
Orange Fruchtsaft | 235 Millilitter |
Estragon | 1 Bund |
Knoblauchzehen | 2 |
Jakobsmuscheln | 4 |
Salz | etwas |
Zucker | etwas |
Olivenöl | etwas |
Kartoffeln | etwas |
Butter | etwas |
Kokosmilch | etwas |
Knoblauchzehen | 1 |
Senfkohl | 1 |
Butter | etwas |
Sojasoße | etwas |
Knoblauchzehen | 1 |
Ingwer gerieben | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
4 Min
1.Den Knoblauch pellen, fein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Dann den Wein dazugeben und auf die Hälfte einkochen (Achtung: ca. 60 Minuten!), danach den O-Saft durch ein Sieb zugießen und den in 2 cm Streifen geschnittenen Estragon ebenfalls mit in die Soße geben. Mit Salz und Zucker abschmecken und noch mal 15 Minuten köcheln lassen.
2.Dann die Muscheln hinzugeben. Nach 3 bis 5 Minuten sind sie gar (Achtung: nicht zu lange kochen, sehr zart!)
3.Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Mit Butter und Kokosmilch zu Kartoffelbrei verarbeiten, 1 Zehe Knoblauch dazu.
4.Den Baby-Bok-Choi (Auch Senfkohl oder Pok Choi genannt, Achtung: fällt sehr zusammen!) in Butter anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und dünsten, etwas Sojasoße dazu, Knoblauchzehe mitköcheln, evtl. etwas Ingwer, dauert gut 30 bis 40 Minuten bis sie durch sind.
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vom
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