Jakobsmuscheln mit Kokos-Kartoffelbrei und Bok-Choi-Gemüse (Antonia Langsdorf)

Zubereitung

• 1. Den Knoblauch pellen, fein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Dann den Wein dazugeben und auf die Hälfte einkochen (Achtung: ca. 60 Minuten!), danach den O-Saft durch ein Sieb zugießen und den in 2 cm Streifen geschnittenen Estragon ebenfalls mit in die Soße geben. Mit Salz und Zucker abschmecken und noch mal 15 Minuten köcheln lassen.

  2. Dann die Muscheln hinzugeben. Nach 3 bis 5 Minuten sind sie gar (Achtung: nicht zu lange kochen, sehr zart!)

  3. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Mit Butter und Kokosmilch zu Kartoffelbrei verarbeiten, 1 Zehe Knoblauch dazu.

  4. Den Baby-Bok-Choi (Auch Senfkohl oder Pok Choi genannt, Achtung: fällt sehr zusammen!) in Butter anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und dünsten, etwas Sojasoße dazu, Knoblauchzehe mitköcheln, evtl. etwas Ingwer, dauert gut 30 bis 40 Minuten bis sie durch sind.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 15.05.2008

  
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