Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Brokkoli | 250 Gramm |
| Zwiebel gehackt | 1 Stk. |
| Knoblauch gehackt | 1 Zehe |
| Olivenöl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Kartoffeln gegart vom Vortag | 2 Stk. |
| frischer Schnittlauch gehackt | etwas |
| Schmelzkäse | 3 Stk. |
Zubereitung
1.Brokkoli, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in Ölivenöl fünf Minuten gut anbraten.
2.Mit Gemüse-Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3.Die gekochten Kartoffeln würfeln und zur Suppe geben. Den Schmelzkäse dazu geben. Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4.Abschließend mit einem Stab Mixer kurz durchmischen und nach belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.Zum Verfeinern kann noch Obers (Rahm) untergerührt werden. Mit Schnittlauch servieren.
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