Suppen - Tomatiesierte Kartoffelsuppe a'la Casa

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und am Blütenansatz über Kreuz einschneiden. Im kochenden Salzwasser eine Minute blanchieren. Danach schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und die Tomatenhälften würfeln.

• 2. In einem Suppentopf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch kurz mit dünsten. Das Tomatenmark kurz mit anbraten. Dann die Kartoffeln dazu geben und kurz in der Tomatenmark-Zwiebelmasse andünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

• 3. Währen die Kartoffeln kochen, das gewürfelte Dörrfleisch in einer Pfanne ohne Fett kross ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 4. Ein drittel der Sahne steif schlagen und bei Seite stellen.

• 5. Jetzt die stückigen Tomaten dazu geben und die Suppe noch einmal kräftig aufkochen lassen. Mit dem Pürierstab die Suppe sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver herzhaft abschmecken.

• 6. Die restliche Sahne dazu geben und das ganze erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

• 7. Zum servieren die Suppe in vorgewärmte Teller geben. Mit Tomatenwürfel und Basilikumstreifen bestreuen. On Top einen Klecks Schlagsahne geben.

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  Rezept von i****h
  vom 21.03.2011

  
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