Klare Tomatensuppe

20 Min leicht
( 9 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Tomaten frisch 1 kg
Zwiebeln 1
Knoblauchzehen 1
Basilikum etwas
Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas
Brühe gekörnt 1 l
Weißwein 200 ml
Sherry 1 EL
Butterschmalz 2 EL
Eiweiß 3

Zubereitung

1.Tomaten häuten , grob zerteilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zugeben, kurz kochen und mit Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Die Brühe und Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.30 Min. kochen. Dann die Suppe durchsieben und erkalten lassen. 3 Eiweiße verquirlen und mit der Suppe unter Rühren aufkochen. Erneut 30 Min. am Siedepunkt ziehen lassen. Dann die Suppe durch ein mit einem Küchentuch ausgelegten Sieb in einen Topf geben und mit Sherry abschmecken. Auf Tellern kleine Tomatenwürfel verteilen, die Suppe darüber geben und mit Basilikum Garnieren.

Auch lecker

Kommentare zu „Klare Tomatensuppe“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 9 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Klare Tomatensuppe“