1.50 g von den Kürbiswürfeln für die Einlage zur Seite geben.

2.In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebel, Kürbiswürfel und die Tomaten darin anschwitzen.

3.Mit Suppe aufgiessen und aufkochen lassen.

4.Suppe mit salz, Pfeffer Thymian Knoblauch und einige Tropfen Essig würzen und auf kleiner flamme 10-15 min. kochen.

5.Anschliesend die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

6.Die zur seite gestellten Kürbiswürfel und den Ruccola in die Suppe mischen und 5min. weiterkochen.