1.Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit dem Öl und etwas gehacktem Thymian mischen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 30 Minuten goldgelb braten.

2.Kurz vor Ende der Garzeit die Gemüsebrühe in einer Schüssel kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig dazu geben. Die Kartoffeln direkt vom Blech in die Gemüsebrühe geben und vorsichtig mischen. Kurz vor dem Servieren einige Tropfen Öl nochmals untermischen.