Name: Mexikanischer Kokosreis
Yield: 2 servings
Cuisine: Amerika
Ingredients: 750 ml Milch; 250 ml Kokosmilch[Dose]; 130 g Kokosraspeln; 100 g weißer Klebreis; 2 Eigelb; 4 EL Zucker; 1 TL Vanillearoma; 150 ml Sahne; Mark von 1/2 Vanilleschote; 100 g Zartbitterschokolade[70%]; 1 EL Instant Espressopulver; 2 EL Butter

Mexikanischer Kokosreis

leicht

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Zutaten für 2 Personen


Milch	750 ml
Kokosmilch[Dose]	250 ml
Kokosraspeln	130 g
weißer Klebreis	100 g
Eigelb	2
Zucker	4 EL
Vanillearoma	1 TL
Sahne	150 ml
Mark von 1/2 Vanilleschote	etwas
Zartbitterschokolade[70%]	100 g
Instant Espressopulver	1 EL
Butter	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Milch,Kokosmilch,Kokosraspel und Klebreis in einen Topf geben.Aufkochen lassen und auf kleiner Flamme ca.1Stunde köcheln lassen,bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist,dabei häufig umrühren.Eigelb,1EL Zucker und Vanillearoma schaumig rühren und unter den Reis heben.
2.Für die Sauce Sahne,3EL Zucker und Vanillemark aufkochen,den Topf vom Herd nehmen.Zartbitterschokolade fein hacken und mit dem Espressopulver unterrühren,bis eine glatte Sauce entsteht.Zum Schluß die Butter unterziehen.Den Kokosreis mit der Sauce serveiren.
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Rezept von p****6
vom 23.09.2008

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