Spargel-Krabben-Auflauf

Zubereitung

• 1. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden, in Salzwasser 10 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Mehl in der Margarine hell anschwitzen und mit einem 1/4 Liter Spargelwasser auffüllen und durchkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

  2. Die Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Den Spargelsossenansatz mit Eischnee, Eigelb, Sahne, den Kräutern und Krabben mischen.

  3. Den vorgegarten Spargel in eine gefettete Auflaufform geben, die cremige Masse darüber geben. Den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

  4. Wir essen dazu gerne frisches Baguett und einen Salat

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  Rezept von S****G
  vom 13.03.2011

  
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