Salat von gegrillter Paprika

Zubereitung

• Vinaigrette

  1.Paprikaschoten halbieren, putzen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten grillen bis die Haut schwarz ist. Die Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Jetzt schälen und in breite Streifen schneiden.

  2.Knoblauchzehe hacken und mit den Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Das Olivenöl langsam hinzugeben. Zum Schluß mit Pfeffer und Salz würzen und über die Paprika geben.

  3.Basilikum grob hacken und darüberstreuen. Mit einer Folie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

  4.Nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch etwas gehackten Basilikum und den gehobelten Parmesan darüber streuen und servieren.

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  Rezept von AngusY66
  vom 05.03.2011

  
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