Rhabarber im Mandel-Mantel

Zubereitung

• 1. Rhabarber putzen, evtl. schälen. Stangen quer halbieren und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit 25 g Zucker bestreuen und im heißen Ofen bei 200 °C ca. 8 Minuten vorgaren.

• 2. Inzwischen Eier trennen. Eigelb mit übrigem Zucker, Salz und Amaretto einige Minuten dickcremig und hell aufschlagen. Mandeln fein mahlen. Eiweiß steif schlagen, mit Mandeln unter die Eigelbcreme heben. Auf dem Rhabarber verstreichen und weitere 10 Minuten im Ofen goldbraun überbacken. Heiß servieren.

• 3. Wenn Kinder mitessen, dann bitte den Amaretto weg lassen

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  Rezept von S****G
  vom 03.03.2011

  
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