Matter Paneer

Zubereitung

• 1.Paneer: Vollmilch in einem hohen Topf zum kochen bringen. Unter rühren 2 EL Zitronensaft zugeben. Nach kurzer Zeit setzen sich an der Oberfläche dicke Flocken ab, diese abschöpfen und in ein feinmaschiges Sieb geben. Anschließend durch ein Geschirrtuch pressen.

• 2.Paneer in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun fritieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.

• 3.Für die Soße die Zwiebeln in etwas Öl in einem Topf goldgelb rösten, Tomaten zugeben und unter rühren 5 Minuten weiterbraten. Erbsen und Gewürze zufügen und so lange dünsten, bis die Erbsen weich sind.

• 4.Inzwischen den Ingwer schälen und fein hacken. Sobald die Erbsen weich sind, 1/2 l kaltes Wasser angießen, Ingwer zugeben und alles etwa 10 Minuten zugedeckt, unter gelegentlichem rühren, kochen lassen.

• 5.Paneer hinzufügen und in der Soße erhitzen. Als Beilage passt sehr gut indisches Fladenbrot (Nan) und Basmatireis, zubereitet mit Gewürznelken, Kardamom und Zimtrinde. Bon Appetit!

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  Rezept von W****7
  vom 03.03.2011

  
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