Fleisch: Hackbällchen in Kräutersuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen. Beides in 1 EL heißem Öl goldbraun andünsten. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, zu der Zwiebelmischung geben und mit der Aufgelösten gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und ca. 20 min. köcheln lassen.

• 2. Die frischen Gartenkräuter, ( Sauerampfer, Pimpernelle, Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie und Dill ) waschen, trockenschleudern und bis auf einige Zweige zum garnieren, grob hacken. Die Kartoffeln vom Herd nehmen, die Gartenkräuter und Sahne zugeben, mit dem Pürierstab pürieren wieder auf dem Herd stellen und aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken.

• 3. Das frische Hackfleisch, Eigelb, die Eingeweichte Semmel, gut ausdrücken, und Tomatenmark zu einen feinem Teig vermengen, mit angefeuchteten Händen kleine Fleischklößschen formen. und in dem restlichen Keimöl rundum ca. 6 min. braten zu der Kräutersuppe geben, Anrichten und mitden restlichen Kräutern garnieren.

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  Rezept von schade5900
  vom 27.02.2011

  
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