Berliner Laubenpieper-Hackfleisch-Torte

Zubereitung

• 1. Den Backopfen auf (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C) vorheizen.

• 2. Das altbackene Weißbrot in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen und über die Weißbrotstücke gießen, etwa 10-15 Minuten durchziehen lassen.

• 3. Inzwischen die Zwiebel, den Knoblauch un die Karotten schälen und alles fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein hacken. Den Lauch rüsten und in dünne Ringe schneiden.

• 4. Das Weißbrot mitsamt der Einweichflüssigkeit mit einer Gabel gut durcharbeiten. Die beiden Hackfleischsorten, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, die Petersilie und den Lauch hinzu fügen. Die Wacholderbeeren mit einer Messerklinge oder in einem Mörser zerdrücken und dazugeben. Alles mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß würzen und zu einem feuchten Fleischteig verarbeiten.

• 5. Die Springform ausbuttern und mit etwas Mehl bestäuben. Zwei Drittel des Kuchenteiges oder der Blättereigplatten etwas größer als die Springform ausrollen und diesen damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Fleischmasse darauf verteilen. Den überstehenden Teigrand über die Füllung klappen und mit Wasser bestreichen. Aus dem restlichen Teig einen Deckel in der Größe der Form ausrollen und auf die Füllung legen. Den Teigrand gut andrücken. Aus den Teigresten nach Belieben Verzierungen ausstechen und die Fleischtorte damit dekorieren. Das Eigelb verrühren und den Teigdeckel damit bestreichen.

• 6. Die Fleischtorte in dem vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene in etwa 50 Minuten goldbraun backen. Bräunt die Oberfläche zu stark, mit Alufolie abdecken. Heiß oder lauwarm servieren.

• 7. Dazu paßt eine dunkle Delikatess-Soße, ein Bier, ein roter Landwein oder ein Roséwein.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 27.02.2011

  
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