Rhyfalls Lammkebab

Zubereitung

• 1. Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und reiben. Knoblauchzehen zerdrücken Zwiebel und Knoblauch mit Zitronensaft, 2 EL Öl, Kümmel, 1 TL paprikapulver, Salz und Pfeffer gut mischen und über das Fleisch geben. Das Fleisch unter gelegendlichem Wenden mindestens 4 Stunden marinieren. Für die Sauce die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, von Kernen und Stielansatz befreien und das Fruchtfleisch hacken. 1 EL Olivenöl erhitzen und Tomaten mit Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer etwa 10 Minuten schmoren. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen und auf Metallspiesse stecken. Die Kebabs von jeder Seite 5 Minuten grillen, dabei mehrfach mit der Marinade bestreichen. Die Pinienkerne ohne Öl rösten und die Brote halbieren und toasten. Die Brote auf eine Platte legen, Tomatensauce darauf verstreichen und die Spiesse darauf anrichten. Mit Joghurt und Pinienkernen überziehen. Restliches Öl erwärmen, mit restlichem Paprikapulver vermischen und ebenfalls über die Kebabs geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren. Die Marinierzeit ist unter Wartezeit angeben.

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  Rezept von R****l
  vom 25.02.2011

  
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