1.Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen, in Spalten und dann quer in kleine Stücke schneiden. Den Kandisfarin-Zucker in einer Edelstahl-Kasserolle schmelzen, die Apfelstücke darin wenden. Mit der Schlagsahnne ablöschen und 5 Minuten darin köcheln lassen. Auskühlen lassen.

2.Die Vollmilch, die Buttermilch-Eiscreme und den Vanille-Zucker mischen, die Apfelstücke unterheben und in Gläsern servieren.

3.Die Haselnüsse oder die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und darüberstreuen.

4.Zubereitungszeit: 15 Minuten, plus Kühlzeit