Bierfleisch
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinenacken | 1,20 Kilogramm |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Majoran gerebelter | 1 Esslöffel |
| Thymian gerebelt | 1 Teelöffel |
| Butterschmalz | 3 Esslöffel |
| Zwiebeln und Knoblauchzehen | 2 |
| Tomatenmark | 2 Esslöffel |
| Mehl | 1 Esslöffel |
| Schwarzbier | 500 Milliliter |
| Gemüsebrühe und süße Sahne | 250 Milliliter |
| Zuckerrübensirup | 2 Esslöffel |
| eingelegte rote und grüne Pfefferkörner | 1 Teelöffel |
| Thymianzweige zum Garnieren | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Schweinenacken waschen,trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.Fleisch mit Salz,Pfeffer,Majoran und Thymian kräftig würzen.Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren anbraten.Zwiebeln und Knoblauch schälen,fein würfeln,zum Fleisch geben und kurz mitbraten.Tomatenmark einrühren,mit
2.Mehl bestäuben und kurz rösten.Schwarzbier und Gemüsebrühe angießen,zu gedeckt bei 180° im Backofen 60-70 Minuten schmoren.Nach Ende der Garzeit die Sahne und den Zuckerrübensirup einrühren,kräftig aufkochen lassen,mit Salz und Pfeffer nachwürzen.Die roten und grünen Pfefferkörner untermischen,das Bierfleisch dekorativ anrichten,mit
3.Thymianzweigen ausgarnieren.Mit Buttergemüse,Speckböhnchen und Bauernbrot servieren.
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vom
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