Kaninchenschenkel auf mediterrane Art mit Spitzkohl

Zubereitung

• 1.Ich habe gestern zum ersten Mal in meinem langen Leben Kaninchenteile selbst verarbeitet und zwar Kaninchenschenkel, weil es die bei meinem Lieblingsdicounter im Angebot gab. Aber so preiswert waren die trotzdem nicht, zumal es französische Kaninchenschenkel waren, grins.

  2.In einem großen Bratentopf das Öl heiß werden lassen. Dann die gewürfelten Zwiebeln und den geschnittenen Knoblauch zugeben. Die zuvor mit Salz, Pfeffer und Berbergewürz (Ras el Hanout geht auch) eingeriebenen Kaninchenschenkel in das heiße Fett legen und von beiden Seiten gut anbräunen.

  3.Den grob geschnittenen Sellerie und die gewürfelten Tomaten zugeben und den Wein sowie das Wasser langsam angießen. Deckel schließen und 1 Std. garen lassen.

  4.Dann die Schenkel aus dem Sud nehmen, den Sud durch ein grobes Sieb streichen und wieder in den Topf gießen. Jetzt mit 2 EL Mondamin andicken und fertig.

  5.Dazu habe ich Spitzkohl gedünstet und Salzkartoffeln serviert. Sollte Kartoffelpüree dazu geben, aber weder im Kühli noch im Keller war Milch!!! Also einfach nur die Salzkartoffeln, aber mit der leckeren Soße war auch das ok

  6.Das gibt es jetzt öfter bei uns. Und Ihr werdet es nicht glauben, ich hatte heute morgen nicht zugenommen, kein Gramm. Kaninchenfleisch soll ja sehr mager sein aber saftig und sehr zart war es trotzdem.

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  Rezept von elke42
  vom 20.02.2011

  
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