Salate: Speckkartoffelsalat

Rezept: Salate: Speckkartoffelsalat
Immer wieder lecker
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1200 g
Kartoffeln
1 TL
Rosmarin gehackt
1 kleine
Salatgurke
1 TL
Salz
125 g
Bauchspeck gewürfelt
2 kleine
Zwiebeln rot
300 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Essig
1 Pr
Zucker
1 EL
Chilischmalz
1 TL
Dijonsenf
2 EL
Petersilie gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
05.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
477 (114)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
11,3 g
Fett
6,7 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
Ich hatte für heute einen Schweinenußbraten geplant und die passende Beilage sollte ein Speckkartoffelsalat sein.
2
Dafür zuerst die Kartoffeln (festkochend, ich hatte Linda) mit 1 Teelöffel Rosmarin im Kochwasser als Pellkartoffeln kochen. Abgiessen und kurz mit kalten Wasser abschrecken. In der Zwischnezeit die Gurke schälen, halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Die Gurke würfeln und mit 1 Teelöffel Salz Wasser ziehen lassen.
3
Gemüsebrühe (eigene Herstellung) herstellen, etwas erkalten lassen. Das Chilischmalz in einer kleinen Pfanne zerlassen und den Speck darin auslassen, zum Schluß die Zwiebeln für 1-2 Minuten mit braten.
4
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, die Gurken abgiessen und gut ausdrücken. Beides zusammen mit der Speck-Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Die Brühe mit Essig, Senf und Zucker kräftig abschmecken und aufschlagen.Über die noch warmen Kartoffeln geben und mit der Petersilie (im Sommer nehme ich Frische, jetzt hatte ich noch Getrocknete aus meinem Garten) zusammen alles gut vermengen.
5
Den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen und dann nur noch geniessen. Ich wünsche euch einen guten Appetit.

KOMMENTARE
Salate: Speckkartoffelsalat

Benutzerbild von Backfee1961
   Backfee1961
Rosmarin im Kartoffelsalat hatte ich auch noch nie.....ist aber eine tolle Idee, die ich gerne aufgreife......LG Sabine
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
... immer wieder ein Genuss ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
So mag ich den Salat auch gern.
Benutzerbild von strammermax
   strammermax
Wunderbare Variante von Kartoffelsalat der gefällt mir 5* Lg Bruno
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
der salat ist meine kragenweite und soll mir sicher sehr gut bekommen. glg christine

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