1.Zuerst müssen die Erbsen eine Nacht über in Wasser ziehen ! Kein Salz ! In einem großen Topf das Schweinfleisch und die Erbsen geben und alles 2 Std. auf mässiger Flamme weichkochen. Dann die gegarten Kartoffeln und die kleingeschnittenen Jagdwurst dazufügen. Alles mit Estragon abschmecken.

2.Viel Spass beim Nachkochen. Jeder verfeinert anders, daher ist keine Erbsensuppe gleich ! Ich gebe beim servieren immer noch einen Löffel frische Sahne auf die Suppe...