Tomaten - Cashew - Suppe

Zubereitung

• 1.Cashewnüsse in der Küchenmaschine möglichst zu Pulver mahlen, Wasser zugeben und zu einer homogenen Creme verarbeiten, zur Seite stellen.

  2.In einem Topf das Öl erhitzen, darin die zwiebeln glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch zugeben, dünsten, bis die Tomaten weich werden und Flüssigkeit abgeben.

  3.Tomatenmark zugeben und ein wenig von dem kochenden Wasser, rühren, bis eine Creme entsteht und dann das restliche Wasser zugeben. Ein mal aufkochen lassen und die Hitze wieder verringern.

  4.Kräuter und Gewürze zugeben. Die Cashew Creme zugeben und vermischen. Die Suppe mit einem Pürierstab, je nach Vorliebe, ein wenig oder ganz pürieren.

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  Rezept von nannsi
  vom 06.02.2011