Name: Gebratener Lachs mit Erbsenpüree
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Kartoffeln; 1 EL Öl; 2 TL Gemüsebrühe; 350 g Schälerbsen; 5-6 Stiele Thymian; 600 g Lachsfilet mit Haut; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Muskat; 40 g Butter; 1 EL Butter; 4-5 EL Schlagsahne

Gebratener Lachs mit Erbsenpüree

leicht

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Gebratener Lachs mit Erbsenpüree - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
Kartoffeln	2
Öl	1 EL
Gemüsebrühe	2 TL
Schälerbsen	350 g
Thymian	5-6 Stiele
Lachsfilet mit Haut	600 g
Butterschmalz	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
Butter	40 g
Butter	1 EL
Schlagsahne	4-5 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, alles darin andünsten. 3/4 l Wasser, Brühe und Erbsen zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Studen garen, dabei mehrmals umrühren.
2.Thymian waschen, trocken tupfen und bis auf etwas zum Garnieren abzupfen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 schmale Tranchen schneiden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 40 g Butter in der Pfanne erhitzen. Thymian einrühren.
3.Inzwischen 1 EL Butter und Sahne zu den gegarten Erbsen geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree mit Lachs anrichten. Thymianbutter darüberträufeln und mit Rest Thymian garnieren.
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Rezept von d****e
vom 27.01.2011

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