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Aber.... Das Schwein friert .....ich gebe ihm ein Mantel.

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet800 Gramm
Speck durchwachsen6 Scheiben
Pflanzenöl2 Esslöffel
Wirsingblätter3 groß.
Paprika rot1
Sauerkraut abgetropft250 Gramm
helles Bier ,,,,,Export,,,,,300 Milliliter
Sahne, süß150 Milliliter
Paprikapulver edelsüß1 EL
Salz,Pfeffer etwas
Petersilie kraus frisch zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Kohlblätter in Salzwasser blanchieren. Schweinefilet salzen , pfeffern und mit dem Speck umwickeln und anbraten .. danach warmstellen.

    2.Kohlblätter überlappend auslegen und Sauerkraut , Paprika darauf verteilen . nun das Filet damit umwickeln und mit Küchengarn befestigen . die rolle nochmals rundherum anbraten .mit Bier ablöschen und 20 min zugedeckt schmoren lassen

    3.Fleisch herausnehmen und warmstellen .sahne halbsteif schlagen und unter den Fond rühren . jetzt mit Salz Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und auf dem Teller anrichten . Dazu passt hervorragend Kartoffeln .

    4.nun guten Appetit das LABOR aus dem HEGAU. Martin

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    Rezept von l****r
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