Flambierte Taube

Zubereitung

• 1. Die Schalotte,den Speck und die Petersilie schneiden,mit dem Thymian in die Taube füllen und dann zunähen,dann Salze und Pfeffern, im Topf mit Öl und Butter anbraten 1-1/2 mit geschlossenem Deckel braten lassen.Taube aus dem Topf nehmen Bratfett 3/4 wegschütten,mit Cognac,Gin,und Porto flambieren dann Sahne unterrühren die vorgebratenen Champignons in die Sosse geben,den Vogel halbieren in Feuerfeste Schüssel geben Sosse drüber geben. Dazu Pommes Croquettes und Salat.

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  Rezept von n****o
  vom 24.01.2011