Aubergine , Zucchini und paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln.Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Zwiebel darin anbraten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und ca. 5 Min. garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. gemüse- Tomatensoße mit salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Spaghetti mit der Soße mischen. Parmesan darüberstreuen.